在伦敦,这位厨师以人类学的视角去做中餐


张璐诗 Lucy Cheung

中秋节来临,人在伦敦倍思亲。这时想到去外面下馆子,要找一家中餐厅,不光能饱口福,也能治愈内心。

最近刚巧在读黄震球(Andrew Wong)为《East Side Voices》(一本今年出版的书,探索不列颠的东亚和东南亚人身份的散文集)写的文字。这位英国目前惟一拥有米其林二星中餐厅的餐厅主理人和厨师,描述他在与英国人类学家Mukta Das的交往中悟到:食物的滋味离不开化学反…

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